Asam padeh, bagi yang berasal dari Minangkabau tentu tak asing lagi dengan masakan satu ini. Bagi yang berasal di luar Minangkabau, sedikit ...
Asam padeh, bagi yang berasal dari Minangkabau tentu tak asing lagi dengan masakan satu ini. Bagi yang berasal di luar Minangkabau, sedikit informasi tentang Asam Padeh.
Asam Padeh jika diterjemahkan dalam bahasa Indonesia berarti ‘ asam pedas’. Masakan asam padeh ini salah satu masakan unggulan dari Minangkabau. Mungkin jika berkuliner ke rumah makan Padang, anda melihat gulai dengan kuah dari santan, dimasak kental. Berbeda dengan asam padeh. Kuahnya lebih cair dan dimasak tanpa menggunakan santan (dibeberapa daerah ada yang menggunakan santan). Cita rasa asam padeh juga telah populer di luar daerah Minangkabau. Rasa rempah yang menyatu dengan lauk menjadi alasan masyarakat luar Minangkabau menyukai makanan satu ini. Pedas itulah kata yang bisa mewakili masakan ini. Namun, selain pedas juga terasa rempah dan akan membuat tubuh lebih hangat. Akan hilang ‘iman untuk diet’ seseorang jika ini telah dihidangkan dengan nasi hangat ketika hujan di Bulan november. Hehehe.
Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai wangi; kemudian tambahkan air. Panaskan hingga mendidih dan kuah mulai mengental.
Jika telah mendidih, api dikecilkan, ikan kemudian dimasukkan ikan. Masak hingga ikan agak lembut dan bumbu mulai meresap.
Sekarang asam padeh telah siap dihidangkan. Jangan lupa mematikan kompor setelah memasak. Akan sangat enak disajikan dengan nasi hangat.(tukang tulis resep : Biai)
Asam Padeh jika diterjemahkan dalam bahasa Indonesia berarti ‘ asam pedas’. Masakan asam padeh ini salah satu masakan unggulan dari Minangkabau. Mungkin jika berkuliner ke rumah makan Padang, anda melihat gulai dengan kuah dari santan, dimasak kental. Berbeda dengan asam padeh. Kuahnya lebih cair dan dimasak tanpa menggunakan santan (dibeberapa daerah ada yang menggunakan santan). Cita rasa asam padeh juga telah populer di luar daerah Minangkabau. Rasa rempah yang menyatu dengan lauk menjadi alasan masyarakat luar Minangkabau menyukai makanan satu ini. Pedas itulah kata yang bisa mewakili masakan ini. Namun, selain pedas juga terasa rempah dan akan membuat tubuh lebih hangat. Akan hilang ‘iman untuk diet’ seseorang jika ini telah dihidangkan dengan nasi hangat ketika hujan di Bulan november. Hehehe.
 |
| Asam Padeh Ikan dari Minangkabau |
Bahan untuk Membuat Asam Padeh
Untuk lauknya sebenarnya bisa berupa daging atau ikan. Untuk sekarang akan Biai berikan resep untuk membuat asam padeh dengan lauk ikan. Bahan untuk membuat asam padeh, harus disiapkan.- Ikan tongkol 500 gram
- Air jeruk nipis 3 sendok makan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air
- Asam kandis atau belimbing sayu sebanyak 3 buah
- Lengkuas yang dikeprak, 2 ruas jari
- Daun salam dan daun jeruk 3 lembar
- Kapulaga 2 butir, daun kunyit selembar adn disobek. Semua bumbu ini dihaluskan.
- Cabe giling 300 gram
- Bawang merah 8 butir, bawang putih 5 siung, jahe 2 ruas jari., buah kemiri 2 buah.
- Garam secukupnya.
Cara membuat Asam Padeh Ikan
Ikan dibersihkan dengan membuang insang. Kemudian ikan diberi air jeruk nipis, diamkan.Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai wangi; kemudian tambahkan air. Panaskan hingga mendidih dan kuah mulai mengental.
Jika telah mendidih, api dikecilkan, ikan kemudian dimasukkan ikan. Masak hingga ikan agak lembut dan bumbu mulai meresap.
Sekarang asam padeh telah siap dihidangkan. Jangan lupa mematikan kompor setelah memasak. Akan sangat enak disajikan dengan nasi hangat.(tukang tulis resep : Biai)
Agiah Komen Gai La Sanak