Dirumah makan Padang ditemui ciri khas tersendiri untuk jenis sambel. Sambalado ijau (sambel cabe ijo), dengan rasa yang tak kalah pedas tet...
Dirumah makan Padang ditemui ciri khas tersendiri untuk jenis sambel. Sambalado ijau (sambel cabe ijo), dengan rasa yang tak kalah pedas tetapi selalu dirindukan oleh siapa saja. Biasanya sambel ini diberi gratis tanpa harus menambah tagihan anda.
Berbagai cara penyajian sambel ijo tersedia dirumah makan Padang. Sebagian ada yang dicampur dengan hati ayam yang digoreng. Sebagian lagi ada yang mencampur dengan petai/pete. Kemudian ditambah irisan kasar bawang. Apapun jenis penyajiannya yang pasti ‘lamak bana’.
Bagi pembaca yang berada di rumah, juga bisa membuat sambalado ijau alias sambel ijo. Dijamin sekali-kali dibuat di rumah, daripada harus beli terus. Lumayan untuk berhemat, maklum calon haji. Cara pembuatannya terbilang cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama kok. Ayo dimulai membuat sambel ijo ala rumah makan padang.
Bahan untuk membuat sambel ijo yang harus dipersiapkan:
Cabe hijau dipotong kasar. Begitu juga cabe rawit. Sekali lagi penambahan cabe rawit hanya opsional jika ingin hasil yang lebih pedas.
Potongan kasar cabe hijau dan cabe rawit dikukus. Sertakan juga bawang putih, bawang merah dan tomat. Biasanya akan lebih nikmat jika ditaruh di atas nasi setelah mendidih dan menunggu kering, jika memasak dengan tungku. Sementara jika memasak dengan rice cooker juga bisa menaruhnya di atas pan kukusan rice-cooker ketika nasi setelah mendidih.
Setelah dikukus bahan-bahan tersebut akan layu. Kemudian semua bahan digiling (diuleg) sampai semua benar benar teraduk.
Selanjutnya persiapkan minyak goreng. Kemudian tumis bahan-bahan yang telah digiling (diuleg) hingga wangi.
Bagian akhirnya bisa ditambahkan sedikit gula, garam dan air jeruk. Aduk rata sambil dimasak hingga matangnya sempurna. Sekarang sambel ijo ala rumah makan padang siap di sajikan.
Bagaimana? Cukup mudah bukan untuk membuat sambel ijo. Untuk wanita minang, harus bisa bikin ini, jika nanti sang suami ‘patah salero’ bisa memancing nafsu makan juga nih.(tukang tulih resep : Biai)
Berbagai cara penyajian sambel ijo tersedia dirumah makan Padang. Sebagian ada yang dicampur dengan hati ayam yang digoreng. Sebagian lagi ada yang mencampur dengan petai/pete. Kemudian ditambah irisan kasar bawang. Apapun jenis penyajiannya yang pasti ‘lamak bana’.
 |
| Sambel Ijo bin Sambalado Kalau di awak |
Bahan untuk membuat sambel ijo yang harus dipersiapkan:
- Cabe hijau besar yang telah dibuang tangkainya 250 gr
- Cabe rawit (pilihan kalau mau rasa ekstra pedas) sebanyak 50 gr
- Bawang merah 4 siung
- Minyak goreng 3 sendok teh, digunakan nanti untuk mengoreng
- Bawang putih 2 siung
- Tomat hijau 1
- Air perasan jeruk nipis (asam) ½ sdt
- Gula dan garam secukupnya
Cabe hijau dipotong kasar. Begitu juga cabe rawit. Sekali lagi penambahan cabe rawit hanya opsional jika ingin hasil yang lebih pedas.
Potongan kasar cabe hijau dan cabe rawit dikukus. Sertakan juga bawang putih, bawang merah dan tomat. Biasanya akan lebih nikmat jika ditaruh di atas nasi setelah mendidih dan menunggu kering, jika memasak dengan tungku. Sementara jika memasak dengan rice cooker juga bisa menaruhnya di atas pan kukusan rice-cooker ketika nasi setelah mendidih.
Setelah dikukus bahan-bahan tersebut akan layu. Kemudian semua bahan digiling (diuleg) sampai semua benar benar teraduk.
Selanjutnya persiapkan minyak goreng. Kemudian tumis bahan-bahan yang telah digiling (diuleg) hingga wangi.
Bagian akhirnya bisa ditambahkan sedikit gula, garam dan air jeruk. Aduk rata sambil dimasak hingga matangnya sempurna. Sekarang sambel ijo ala rumah makan padang siap di sajikan.
Bagaimana? Cukup mudah bukan untuk membuat sambel ijo. Untuk wanita minang, harus bisa bikin ini, jika nanti sang suami ‘patah salero’ bisa memancing nafsu makan juga nih.(tukang tulih resep : Biai)
Agiah Komen Gai La Sanak